Киноа - "золотое зерно" Древних Инков.

За высокую биологическую ценность киноа (квиноа), или рисовую лебеду, называют золотым зерном инков. Растение произрастает на склонах Анд в Южной Америке. Имеет прочные стебли высотой до двух метров. Плоды киноа, хоть и напоминают просо, согласно научной классификации, являются фруктами. Растения такого рода ботаники называют псевдозерновыми культурами.

Для большинства россиян киноа пока ещё экзотический и малоизвестный продукт. В то же время среди сторонников здорового питания её популярность неуклонно растёт. Главная причина интереса к киноа – полезные свойства растения.

По мнению британских учёных, составивших список из двадцати самых полезных продуктов на планете, киноа достойно занять пятую позицию этого рейтинга. В 100 г рисовой лебеды содержится 14–20% легкоусвояемых белков, которые аминокислотным составом напоминают молочные протеины. Среди аминокислот, присутствующих в растении, особо стоит выделить лизин. Это соединение повышает усвояемость кальция, способствует скорейшему восстановлению повреждённых тканей.

Киноа на 64% состоит из углеводов, заряжающих организм энергией, и 7% клетчатки, улучшающей перистальтику кишечника. Она богата медью, фосфором, магнием, цинком, железом, калием. 100 г продукта достаточно, чтобы покрыть суточную потребность организма в марганце.

В том же количестве киноа содержится 184 мкг фолиевой кислоты. Именно поэтому рисовая лебеда – ценный продукт для женщин, планирующих зачатие или уже вынашивающих ребёнка.

В крупе преобладают витамины группы В: пиридоксин, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота и холин. В состав киноа входят также токоферолы и ниацин. В растении отсутствует глютен, а значит, его можно есть людям с целиакией.

Особенности крупы киноа и полезные свойства следующие:

- способствует росту и укреплению костей; - останавливает выпадение волос, вызванное гиповитаминозом или стрессом; - предотвращает развитие анемии; - благотворно воздействует на работу пищеварительного тракта; - очищает организм от шлаков и токсинов; снижает уровень холестерина, а вместе с ним и риск атеросклероза; - укрепляет нервную систему, улучшает концентрацию; - повышает метаболизм, способствует похудению; - предупреждает сердечно-сосудистые заболевания, гипертензию; - нормализует уровень сахара в крови; - ускоряет восстановление после травм, операций, болезней; - улучшает работу поджелудочной железы; - является желчегонным средством.

В случае киноа польза заключается в повышенном содержании белка, а потому продукт крайне необходим вегетарианцам и спортсменам. Крупу желательно включать в рацион гипертоников и диабетиков. Рисовую лебеду целесообразно употреблять людям, страдающим артритами и артрозами, ожирением, болезнями сердца.